Wiki

วิธีการ ทำแกงจืดไข่ของจีน (Egg Drop Soup)


ส่วนประกอบ

  • น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง (950 มล.)
  • ไข่ 2 ฟอง ตีให้พอแตก
  • ต้นหอม 1-2 ต้น สับละเอียด (ไม่จำเป็น)
  • พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  • เกลือหรือซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ สำหรับปรุงรส (ไม่จำเป็น)
  • น้ำมันงา 2-3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

1
นำน้ำซุปมาตั้งไฟให้เดือดพล่าน. ทำในหม้อก้นลึกหรือกระทะเหล็ก (wok) ให้เลือกใช้ภาชนะที่คุณคุ้นเคยที่สุด ถึงใช้หม้อแทนที่จะใช้ Wok ก็ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอยู่ดี

2
ใส่เกลือและพริกไทย. ถ้าคุณคิดจะใช้น้ำมันงา ก็ให้เติมไปด้วยตอนนี้เลย

3
ต้มซุปต่อไปอีกนาทีหนึ่ง แล้วปิดไฟ. พอปิดไฟแล้วจะช่วยทำให้ไข่มีสัมผัสที่ “นุ่มลื่น” ตามต้องการได้

4
ค่อยๆ เทไข่ลงไป.

  • ทำให้ไข่ดูเหมือนถูก “ขูด” โดยการเทไข่ช้าๆ ผ่านส้อมหรือตะเกียบในขณะที่อีกมือหนึ่งก็ตีไข่ในหม้อไปเรื่อยๆ ด้วย คุณควรถือส้อมหรือตะเกียบไว้เหนือหม้อประมาณ 8-10 นิ้ว
  • คนไข่ตามเข็มนาฬิกาช้าๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อที่ไข่จะได้ดูเป็นเส้นแทนที่จะเป็นเศษ อย่าให้สายไข่เหลวที่เทลงใส่ซุปสัมผัสกันเยอะเกินไป ไม่อย่างนั้นไข่จะติดกันเป็นก้อนและแข็ง ไม่น่ากิน
  • 5
    โรยต้นหอมหรือใส่บะหมี่ลงในซุปหลังจากที่ไข่จับตัวเป็นทรงแล้ว (แปลว่ามันสุกแล้ว). เสิร์ฟตอนร้อนๆ เลย


  • เคล็ดลับ

    • ถึงแม้จะคนไข่เร็วๆ คุณก็ควรตีไข่ในน้ำซุปอย่างเบามืออยู่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองในแกงจืดของคุณ
    • ถ้าอยากให้ซุปข้นเหมือนในร้านอาหาร ให้ลองผสมแป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง แล้วเติมใส่ในน้ำซุปก่อนจะปิดไฟ
    • ถ้าอยากให้ซุปรสอ่อนและหวานกว่านี้ ให้แทนที่พริกไทยขาวด้วยน้ำตาล 1/4 ช้อนชา
    • ลองเติมถั่วพีส์ (peas) ในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันดูสิ แค่ใส่ถั่วพีส์แช่แข็ง 1/2 ถ้วยตวงลงไปในซุปหลังจากเติมเกลือและพริกไทยขาวแล้ว ต้มซุปต่อไปประมาณ 2 นาที แล้วค่อยทำตามขั้นตอนถัดไป คุณจะใส่แครอทในขั้นตอนนี้ด้วยก็ได้ แต่คุณควรทำให้แครอทเกือบสุกก่อนแล้วค่อยเอาใส่น้ำซุป

    สิ่งของที่ใช้

    • กระทะ Wok หรือหม้อก้นลึก
    • ส้อมไว้คนไข่
    • ชามเล็กๆ สำหรับใส่ไข่

    Vozz

    บล็อกที่เชี่ยวชาญด้านข่าวการเงิน หลักทรัพย์ ฟอเร็กซ์ สกุลเงินเสมือน bitcoin

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

    Back to top button