กีฬาและการเดินทาง

รีวิว โปรตีนเกษตร ตัวช่วยกินเจที่ไม่จำเจ ที่ดีที่สุด ปี 2021

นอกจากพิธีกรรมบูชาเทพเจ้าและการปฏิบัติจิตใจให้สงบ การทานอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุประสงค์ของเทศกาลถือศีลกินเจ ส่วนใหญ่แล้วอาหารเจมักจะเน้นแป้ง, เต้าหู้ และผักเพื่อหลีกเลี่ยงการทานเนื้อสัตว์ รวมไปถึงเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็จะเน้นใช้เครื่องปรุงสูตรเจโดยเฉพาะ ซึ่งจะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เช่นเดียวกันค่ะ

เช็กโปรโมชั่น Payday Lazada September 2021

ในสมัยก่อนอาหารเจมักจะเป็นอาหารเฉพาะกลุ่มเนื่องจากมีข้อจำกัดในเรื่องของวัตถุดิบและการปรุงรสชาติ แต่เดี๋ยวนี้ถือว่าอาหารเจเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเพราะหลายคนหันมาใส่ใจสุขภาพและลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง อีกทั้งยังมีโปรตีนทดแทนอย่าง “โปรตีนเกษตร” ให้เลือกใช้แทนการบริโภคเนื้อสัตว์โดยตรงทำให้อาหารเจมีความหลากหลายขึ้นทั้งในก้านของเมนูและรสชาติ ส่งผลให้คนทั่วไปรับประทานอาหารเจได้ง่ายขึ้น

โปรตีนเกษตรคืออะไร ?


โปรตีนเกษตรหรือโปรตีนถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ถูกผลิตขึ้นมาเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ เป็นการแปรรูปข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, เมล็ดฝ้าย หรือถั่วเหลืองให้มีลักษณะเหมือนชิ้นเนื้อสัตว์โดยที่ไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์เลยแม้แต่น้อย ส่วนใหญ่จะเป็นการนำถั่วเหลืองมาผ่านกระบวนการคัดแยกน้ำมันออกจนเหลือแค่กากถั่วเหลืองและจะได้เป็นโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่ได้มาเข้ากระบวนการขึ้นรูปและตัดแต่งให้มีลักษณะตามต้องการก่อนนำไปอบให้แห้งมากที่สุด กลายมาเป็นโปรตีนเกษตรอย่างที่เราคุ้นเคยกัน (1)

โปรตีนเกษตรจะเป็นที่นิยมในกลุ่มคนทานอาหารเจ, มังสวิรัติ, วีแกน หรือกลุ่มอื่น ๆ ที่ละเว้นการทานเนื้อสัตว์ เนื่องจากโปรตีนเกษตรมีปริมาณโปรตีนมากพอ ๆ กับเนื้อสัตว์, มีแคลอรี่ต่ำ, ไม่มีไขมัน, มีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์, โฟเลต, คอปเปอร์, แมกนีเซียม, ไทเทเนียม หรือฟอสฟอรัส นอกจากนี้โปรตีนเกษตรมักจะมาในรูปแบบแห้ง สามารถเก็บได้นาน มีราคาถูก และให้รสสัมผัสไม่ต่างจากเนื้อสัตว์มากนัก (2-4)

วิธีเลือกซื้อโปรตีนเกษตร แบบไหนดี ?


1. เลือกตามขนาด

เนื่องจากโปรตีนเกษตรมีหลายขนาด แต่ละขนาดและรูปร่างก็จะให้สัมผัสและเหมาะกับเมนูที่แตกต่างกันออกไป โดยโปรตีนเกษตรขนาดเล็กหรือแบบสับจะเหมาะกับเมนูผัดผัก, กะเพรา หรือคั่วกลิ้งเนื้องจากมัลักษณะคล้ายเนื้อสับ หรือบางชนิดที่มีขนาดเป็นชิ้นพอดีคำจะเหมาะกับเมนูต้ม, ผัด, ทอด หรือทานเป็นอาหารทานเล่นได้

2. เลือกตามส่วนประกอบ

ส่วนใหญ่แล้วโปรตีนเกษตรจะผลิตจากถั่วเหลืองเป็นส่วนใหญ่ซึ่งถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่แพ้กลูเตนจากข้างสาลีและโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถหาได้ง่าย มีราคาถูก ส่วนคนที่ไม่ชอบหรือแพ้ถั่วเหลืองก็สามารถเปลี่ยนมาทานโปรตีนเษตรจากข้าวสาลีได้เช่นกันแต่อาจจะหายากกว่าและมีราคาที่สูงขึ้นมาอีกหน่อย

3. หลีกเลี่ยงบอแรกซ์

บอแรกซ์เป็นสารเคมีที่มักจะผสมอยู่ในไส้กรอก, ลูกชิ้น, ผลไม้ดอง, เนื้อบด และบางครั้งก็อาจจะมีการผสมบอแรกซืลงไปในโปรตีนเกษตรด้วย ซึ่งสารชนิดนี้จัดว่าเป็นสารเคมีที่อันตราย หากทานเข้ไปในปริมาณมากเกินไปและทานติดต่อกันเป็นเวลานานอาจจะทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย, คลื่นไส้, อาเจียน หรือเสียชีวิตได้ ดังนั้นอย่าลืมครวจสอบว่าสินค้าที่ต้องการมีส่วนผสมของบอแรกซ์หรือไม่

รีวิว โยตา โปรตีนเกษตร เบอร์ 5


โยตา โปรตีนเกษตร เบอร์ 5

รูปภาพจาก youtavegetarian.com

ราคา 59 บาท*

โยตา โปรตีนเกษตรขนาดเบอร์ 5 ผลิตจากโปรตีนถั่วเหลืองคัดเกรดอย่างดี นำมาขึ้นรูปเป็นชิ้นพอดีคำและมีขนาดหนากำลังดำ รูปทรงคล้ายนักเก็ต เพียงแค่แช่น้ำ 3 – 5 นาทีแล้วบีบน้ำออกจนหมด จากนั้นนำมาทอดหรืออบทานเป็นอาหารว่าง หรือจะนำไปประกอบอาหารเจเมนูอื่น ๆ ก็ได้ค่ะ

ปริมาณ 200 กรัม
รูปแบบ แผ่นกลม
ส่วนประกอบ ถั่วเหลือง
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว KU food โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก


KU food โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก

ราคา 81 บาท*

KU food เป็นโปรตีนเกษตรที่พัฒนาและผลิตขึ้นโดยสถาบันวิจัยและพัฒาอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โปรตีนเกษตรถุงนี้ผลิตจากถั่งเหลืองพร่องไขมันคุณภาพดี ไม่มีส่วนผสมจากผักต้องห้ามและส่วนประกอบของสัตว์ มาในลักษณะเม็ดเล็กที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย มีโปรตีนสูงและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนอีกหลายชนิด

ปริมาณ 400 กรัม
รูปแบบ เม็ดเล็ก
ส่วนประกอบ ถั่วเหลืองพร่องไขมัน
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร เบอร์ 4


ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร เบอร์ 4

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ราคา 129 บาท*

โปรตีนเกษตรชนิดเม็ด ขนาดเบอร์ 4 จากฟู้ดเทคโปรดักส์ ผลิตจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน 100% ช่วยเพิ่มความมั่นใจในการทานอาหารมากขึ้น ปราศจากไขมันทรานส์และโคเลสเตอรอล ไม่มีการแต่งสี ไม่ผสมวัตถุกันเสีย, บอแรกซ์ และผักกลิ่นฉุนต้องห้าม

ปริมาณ 1,000 กรัม
รูปแบบ เม็ดกลม
ส่วนประกอบ ถั่วเหลืองพร่องไขมัน
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร เหรียญบาง เบอร์ 6


ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร เหรียญบาง เบอร์ 6

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ราคา 129 บาท*

โปรตีนเกษตรคณภาพดี สูตรนี้มาในลักษณะเหรียญทรงกลมเบอร์ 6 ขนาดบางกำลังดี ทุกเม็ดสะอาด ปลอดภัย ไม่มีส่วนผสมของกระเทียม, หอม, และวัตถุกันเสีย วัตถุดิบทุกอย่างถูกต้องตามหลักอาหารเจ 100% ผลิตด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัย บรรจุลงถุงขนาด 1 กิโลกรัมสุดคุ้ม สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด

ปริมาณ 1,000 กรัม
รูปแบบ กลมแบน
ส่วนประกอบ ถั่วเหลืองพร่องไขมัน
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว โยตา โปรตีนเกษตร เบอร์ 4


โยตา โปรตีนเกษตร เบอร์ 4

รูปภาพจาก youtavegetarian.com

ราคา 130 บาท*

โยตา โปรตีนเกษตรชนิดเม็ด ขนาดเบอร์ 4 ผลิตจากโปรตีนถั่วเหลืองพร่องมันเนยคุณภาพดี ไม่มีคอเลสเตอรอล ขนาดเม็ดกลมกำลังดี ไม่เล็กหรือใหญ่มากเกินไป สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นผัดพริกขิง, แกงเขียวหวาน, ผัดเปรี้ยวหวาน หรือก๋วยเตี๋ยวเจ

ปริมาณ 1,000 กรัม
รูปแบบ เม็ดกลม
ส่วนประกอบ ถั่วเหลืองพร่องไขมันและแป้งข้าวโพด
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว โปรตีนฮ่องกง แผ่นบาง วัตถุดิบอาหารเจ


โปรตีนฮ่องกง แผ่นบาง วัตถุดิบอาหารเจ

รูปภาพจาก lazada.co.th

ราคา 130 บาท*

โปรตีนเกษตรแบบสี่เหลี่ยมฮ่องกง ผลิตจากถั่วเหลืองและแป้งสาลีผสมกันแล้วขึ้นรูปเป็นแป่นสี่เหลี่ยมและมีความหนากำลังดี ไม่บางมากจนเกินไป สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เหมาะกับเมนูหมูแผ่นเจรือหมูสวรรค์เจที่ต้องใช้โปรตีนเกษตรแผ่นบางแทนเนื้อหมูค่ะ

ปริมาณ 500 กรัม
รูปแบบ แผ่น
ส่วนประกอบ ถั่วเหลืองและแป้งสาลี
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร แบบสับ


ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร แบบสับ

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ราคา 135 บาท*

โปรตีนเกษตรสำหรับกลุ่มทานเจ, วีแกน และมังสวิรัติ ปลอดภัยด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ 100% ผลิตจากโปรตีนถั่วเหลืองคัดคุณภาพดีพิเศษ ขึ้นรูปเป็นเส้นสั้นหยักพร้อมใช้งาน เพียงแค่นำมาแช่น้ำอุ่นจนพองตัวแล้วบีบน้ำออกก็สามารถนำมาปรุงอาหารเจได้ทันที ปลอดภัยเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสารกันบูด, บอแรกซ์ และผักกลิ่นฉุน

ปริมาณ 1,000 กรัม
รูปแบบ เส้นสั้น
ส่วนประกอบ ถั่วเหลืองพร่องไขมัน
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว เพอร์เฟค โปรตีนเกษตร แบบสับ


เพอร์เฟค โปรตีนเกษตร แบบสับ

รูปภาพจาก lazada.co.th

ราคา 135 บาท*

เพอร์เฟค โปรตีนเกษตรแบบสับ ผลิตจากโปรตีนถั่วเหลืองไม่ตัดแต่งพันธุกรรม ไม่ใส่กระเทียม, วัตถุกันเสีย, สารแต่งสี, สารแต่งกลิ่นหอม, และบอกแรกซ์ ตัวโปรตีนมีลักษณะเป็นเส้นสั้น ๆ หยัก ๆ คล้ายหมูบด เพียงแค่นำมาแช่น้ำ 10 – 15 นาทีจนพองตัวแล้วบีบให้แห้งก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้แล้วค่ะ ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพรา, ต้มจืด หรือคั่วกลิ้งก็อร่อย

ปริมาณ 1,000 กรัม
รูปแบบ เส้นสั้น
ส่วนประกอบ ถั่วเหลืองพร่องไขมัน
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร ข้าวสาลี


ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร ข้าวสาลี

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ราคา 219 บาท*

โปรตีนเกษตรผสมแป้งสาลีจากฟู้ดเทคโปรดักส์ สูตรนี้ใช้โปรตีนถั่วเหลืองผสมกับข้าวสาลีทำให้มีรสสัมผัสที่แตกต่างออกไป เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเมนูอาหารเจ มาในรูปทรงท่อนสั้นคล้ายลูกชิ้นปลาแท่ง สามารถนำมาดัดแปลงปรุงเป็นเมนูได้หลากหลายทั้งกับข้าวและอาหารทานเล่น

ปริมาณ 1,000 กรัม
รูปแบบ ท่อนสั้น
ส่วนประกอบ ถั่วเหลืองพร่องไขมันและแป้งสาลี
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

รีวิว ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร ทรงรังไหม


ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร ทรงรังไหม

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ราคา 219 บาท*

โปรตีนเกษตรทรงรังไหมจากฟู้ดเทค ผลิตจากโปรตีนถั่วเหลืองแท้ 100% ทุกขั้นตอนผลิตด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัย สะอาด และได้มาตรฐาน ตัวโปรตีนเกษตรปลอดภัยตามหลักอาหารเจ ไม่มีส่วนผสมของกระเทียม, หอม, วัตถุกันเสีย, บอแรกซ์ หรือสารแต่งสี คุณสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดโดยไม่ต้องกังวลเรื่องโคเลสเตอรอลและไขมันทรานส์

ปริมาณ 1,000 กรัม
รูปแบบ ท่อนสั้น
ส่วนประกอบ ถั่วเหลือง
ซื้อที่ Lazada ซื้อที่ Shopee

* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า

ตารางเปรียบเทียบ รีวิว โปรตีนเกษตร ตัวช่วยกินเจที่ไม่จำเจ ที่ดีที่สุด ปี 2021


รูปภาพ ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า คุณสมบัติ

โยตา โปรตีนเกษตร เบอร์ 5

รูปภาพจาก youtavegetarian.com

โยตา โปรตีนเกษตร เบอร์ 5

  • ปริมาณ: 200 กรัม
  • รูปแบบ: แผ่นกลม
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลือง

KU food โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก

KU food โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก

  • ปริมาณ: 400 กรัม
  • รูปแบบ : เม็ดเล็ก
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลืองพร่องไขมัน

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร เบอร์ 4

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร เบอร์ 4

  • ปริมาณ: 1,000 กรัม
  • รูปแบบ : เม็ดกลม
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลืองพร่องไขมัน

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร เหรียญบาง เบอร์ 6

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร เหรียญบาง เบอร์ 6

  • ปริมาณ: 1,000 กรัม
  • รูปแบบ: กลมแบน
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลืองพร่องไขมัน

โยตา โปรตีนเกษตร เบอร์ 4

รูปภาพจาก youtavegetarian.com

โยตา โปรตีนเกษตร เบอร์ 4

  • ปริมาณ: 1,000 กรัม
  • รูปแบบ: เม็ดกลม
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลืองพร่องไขมันและแป้งข้าวโพด

โปรตีนฮ่องกง แผ่นบาง วัตถุดิบอาหารเจ

รูปภาพจาก lazada.co.th

โปรตีนฮ่องกง แผ่นบาง วัตถุดิบอาหารเจ

  • ปริมาณ: 500 กรัม
  • รูปแบบ : แผ่น
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลืองและแป้งสาลี

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร แบบสับ

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร แบบสับ

  • ปริมาณ: 1,000 กรัม
  • รูปแบบ: เส้นสั้น
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลืองพร่องไขมัน

เพอร์เฟค โปรตีนเกษตร แบบสับ

รูปภาพจาก lazada.co.th

เพอร์เฟค โปรตีนเกษตร แบบสับ

  • ปริมาณ: 1,000 กรัม
  • รูปแบบ : เส้นสั้น
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลืองพร่องไขมัน

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร ข้าวสาลี

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร ข้าวสาลี

  • ปริมาณ: 1,000 กรัม
  • รูปแบบ: ท่อนสั้น
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลืองพร่องไขมันและแป้งสาลี

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร ทรงรังไหม

รูปภาพจาก foodtechproducts.com

ฟู้ดเทคโปรดักส์ โปรตีนเกษตร ทรงรังไหม

  • ปริมาณ: 1,000 กรัม
  • รูปแบบ: ท่อนสั้น
  • ส่วนประกอบ: ถั่วเหลือง

เป็นอย่างไรบ้างคะกับโปรตีนเกษตรที่เรานำมาแนะนำเพื่อน ๆ ในบทความนี้ เพื่อน ๆ คนไหนที่กำลังอยากลองทานอาหารเจหรืออยากลดการบริโภคเนื่องสัตว์ลงก็สามารถทานโปรตีนเกษตรทนแทนได้นะคะ เพียงแค่นำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออกให้หมดก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้แล้วค่ะ แต่เนื่องจากโปรตีนเกษตรทำมาจากถั่วเหลืองดังนั้นมันจึงมีกลิ่นถั่วอยู่บ้าง เพื่อน ๆ สามารถล้างและบีบน้ำออกให้หลาย ๆ ครั้งเพื่อลดกลิ่นถั่วลงได้ เมื่อนุ่มดีแล้วก็จะมีเทกซ์เจอร์ไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไปสักเท่าไหร่ สามารถนำมาใช้แทนกันได้ทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นหมู, ไก่, เนื้อ, ต้มยำ, ยำแซ่บ ๆ , หรือจะเป็นหมูทอดและไก่ทอดก็ให้ความอร่อยไม่ต่างกันเลยค่ะ


References :

  1. Textured vegetable protein – Wikipedia
  2. Textured Vegetable Protein
  3. Effects of green tea contents on the quality and antioxidant properties of textured vegetable protein by extrusion-cooking
  4. Influences of extrusion parameters on physicochemical properties of textured vegetable proteins and its meatless burger patty

Back to top button